Recette four

Shiitake rôtis au four 210°C, ail confit, thym frais et éclats de noisettes

Name: Shiitake rôtis au four 210°C, ail confit et thym frais
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Total time: 39 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g de gros shiitake frais; 8 gousses d'ail confit; 4 brins de thym frais; 5 c. à soupe d'huile d'olive; 40 g d'éclats de noisettes torréfiées; 35 g de beurre; Fleur de sel et poivre

4,9/5 sur 56 avis vérifiés

Une cuisson haute température pour des bords dores et un cœur fondant. Le thym frais, l'ail confit et la noisette torréfiée construisent une assiette gourmande et moderne.

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210°C Crousti-fondant Finition noisette 39 min

Curseur portions, difficulté et temps

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Intermédiaire

Facile | Intermédiaire | Soutenu

15 min

Préparation

24 min

Cuisson

39 min

Total

Ingrédients ajustables

800 g de gros shiitake frais
8 gousses d'ail confit
4 brins de thym frais
5 c. à soupe d'huile d'olive
40 g d'éclats de noisettes
35 g de beurre

Étapes de cuisson

Prechauffer le four 210°C et chauffer la plaque vide.
Mélanger shiitake, huile d'olive, thym et sel.
Rôtir 16 à 18 minutes en une couche.
Ajouter ail confit et beurre, puis relancer 2 minutes.
Poivrer, ajouter les noisettes torréfiées et servir.

Point gustatif

La température élevée créé une fine croûte en surface et préserve le moelleux du cœur. L'ensemble reste très gourmand, sans alourdir l'assiette.

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Avis clients

56 avis positifs sur cette recette

Extraits d'avis clients: cuisson, texture et rapidité sont les criteres les plus apprecies.

Claire B.

★★★★★

Approuvé à Nantes

Texture crousti-fondante parfaite, gros succes e table.

Question: Chaleur tournante obligatoire

Réponse: Recommandé, mais statique possible.

Leo P.

★★★★★

Approuvé à Vertou

Très beau dressage, rendu premium en assiette.

Question: Noisettes obligatoires

Réponse: Amandes ou graines possibles.

Ines V.

★★★★★

Approuvé à Vallet

Le thym frais donne une belle légance aromatique.

Question: Préparation possible à l'avance

Réponse: Oui, finition minute au service.

Damien S.

★★★★★

Approuvé à Le Bignon

Rapide et gustatif, très bon compromis pour dener.

Question: Huile alternative

Réponse: Pepins de raisin possible.

Sabrina G.

★★★★★

Approuvé à Clisson

Très bonne recette, impossible de rater avec ces Étapes.

Question: Ajouter citron

Réponse: Oui, très leger en finition.

Mathieu R.

★★★★★

Approuvé à Le Pallet

Super fiche, timing clair et résultat constant.

Question: Sans beurre

Réponse: Oui, huile de noisette légère.

Aline M.

★★★★★

Approuvé à Basse-Goulaine

Noisettes torréfiées: vraie plus-value gustative.

Question: Temperature 200eC possible

Réponse: Oui, +3 à 4 minutes.

Kevin H.

★★★★★

Approuvé à Haute-Goulaine

Très régulier en production pro, super rentable.

Question: Papier cuisson

Réponse: Oui, mais moins colore.

elodie P.

★★★★★

Approuvé à Les Sorinières

Goût net, concentré et très appetissant.

Question: Thym sec possible

Réponse: Oui, mais frais conseillé.

Renaud T.

★★★★★

Approuvé à Divatte-sur-Loire

Le curseur portions est très pratique au quotidien.

Question: Passage grill final

Réponse: Oui, 1 minute suffit.

Noemie C.

★★★★★

Approuvé à Saint-Julien-de-Concelles

équilibre fondant/croquant vraiment reussi.

Question: Herbe alternative

Réponse: Marjolaine ou romarin doux.

Julien A.

★★★★★

Approuvé à Aigrefeuille-sur-Maine

Très bon rapport effort/résultat, recette à refaire.

Question: Ajouter ail frais

Réponse: Oui, râpé finement en fin de cuisson.

Auteur et source

Recette écrite et testée par le producteur

Melwynn Rodriguez, producteur local de shiitake dans le Vignoble Nantais, partage ici des conseils issus du terrain.

Mise à jour: 26 février 2026 | Source: expérience producteur locale

Autre recette: shiitake braises Autre recette: shiitake snackes Guide goût du shiitake Voir la page auteur

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