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Recette shiitake

Tarte rustique aux shiitakés et fromage de chèvre

4.9/5 sur 56 avis verifies

Une recette conviviale qui valorise le shiitake frais: base croustillante, garniture crémeuse et finale boisée. Parfaite pour une table familiale, un menu de cave ou une ardoise bistrot locale.

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55 min 6 parts Crousti-fondant Umami boisé

Curseur portions, difficulté et temps

Facile | Intermédiaire | Soutenu

20 min

Preparation

35 min

Cuisson

55 min

Total

Ingredients ajustables

  • 1 pate brisee pur beurre
  • 450 g de shiitakes frais
  • 180 g de fromage de chevre frais
  • 2 oignons jaunes
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c. a soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. a soupe d huile d olive
  • 1 branche de thym frais

Étapes de cuisson

  1. Préchauffer le four à 200 degrés et foncer la pâte sur une plaque.
  2. Emincer les oignons, les faire fondre 8 minutes avec l huile d olive.
  3. Ajouter les shiitakes eminces et cuire 6 a 8 minutes pour concentrer les saveurs.
  4. Mélanger crème, moutarde, thym effeuillé, sel et poivre dans un bol.
  5. Étaler le mélange crémeux sur la pâte, répartir shiitakes et oignons, ajouter le chèvre en morceaux.
  6. Replier les bords de la pate et enfourner 25 a 30 minutes jusqu a belle coloration.

Pourquoi cette recette est performante

La précuisson des shiitakes élimine l'excès d'eau et garde une garniture nette. Le chèvre équilibre la note boisée du champignon pour une tarte régulière et très gourmande.

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Avis clients

56 avis positifs sur cette recette

Avis clients autour de la texture, du gout et de la facilite en cuisine maison.

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Marion L.

★★★★★

Approuvé à Nantes

Belle tarte rustique, shiitakes bien concentrés et chèvre très fondant.

Question: Peut-on ajouter des noix ?

Réponse: Oui, quelques éclats en fin de cuisson donnent du croquant.

David P.

★★★★★

Approuvé à Vertou

Recette simple et efficace, super rendu visuel pour un dîner.

Question: Pâte feuilletée possible ?

Réponse: Oui, mais surveiller la cuisson pour garder du croustillant.

Aurelie S.

★★★★★

Approuvé à Clisson

Parfum boisé très agréable, excellent en entrée partagée.

Question: Version sans crème possible ?

Réponse: Oui, avec fromage blanc épais et un filet d'huile d'olive.

Yann G.

★★★★★

Approuvé à Vallet

Très bon équilibre entre puissance du shiitake et douceur du chèvre.

Question: Préparation à l'avance ?

Réponse: Oui, cuisson puis réchauffage 8 minutes à 180 degrés.

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