Recette shiitake

Velouté shiitake maison: recette douce et onctueuse

Name: Velouté shiitake maison
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 bols
Cuisine: Francaise
Ingredients: 280 g de shiitake; 350 g de pommes de terre; 1 echalote; 80 cl de bouillon de legumes; 12 cl de crème; 1 c. a soupe d huile d olive; 1 pincee de sel et poivre

4.9/5 sur 53 avis vérifiés

Cette recette concentre les arômes boisés du shiitake dans une texture lisse et élégante.

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40 min 4 bols Texture onctueuse Entree premium

Curseur portions, difficulté et temps

Nombre de personnes: 4

Difficulté: Intermédiaire

Facile | Intermédiaire | Soutenu

12 min

Preparation

28 min

Cuisson

40 min

Total

Ingredients ajustables

280 g de shiitake
350 g de pommes de terre
1 echalote
80 cl de bouillon de legumes
12 cl de crème
1 c. a soupe d huile d olive
1 pincee de sel et poivre

Étapes de cuisson

Faire revenir l echalote emincee dans l huile d olive.
Ajouter les shiitake et cuire 4 minutes.
Incorporer les pommes de terre en des.
Verser le bouillon et cuire 25 minutes.
Mixer finement pour une texture lisse.
Ajouter la crème et assaisonner.

Pourquoi cette recette fonctionne

La cuisson douce puis le mixage fin donnent une texture stable sans perdre le parfum du shiitake.

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Avis clients

53 avis positifs sur cette recette

Retours vérifiés autour du goût, dès la cuisson et de la rapidité.

Helene J.

★★★★★

Approuvé à Clisson

Texture parfaite, très douce et parfumée.

Question: Préparation la veille possible ?

Réponse: Oui, réchauffage doux le lendemain.

David S.

★★★★★

Approuvé à Nantes

Recette simple et résultat vraiment gourmand.

Question: Crème végétale possible ?

Réponse: Oui, avoine ou soja cuisine.

Aurore C.

★★★★★

Approuvé à Vertou

Super entrée pour un dîner local.

Question: Ajouter des croûtons ?

Réponse: Oui, croûtons à l'ail recommandés.

Auteur et source

Recette écrite et testée par le producteur

Melwynn Rodriguez, producteur local de shiitake dans le Vignoble Nantais, partage des méthodes de cuisson testées en cuisine.

Mise à jour: 27 février 2026 | Source: production locale et tests terrain

Autre recette: risotto shiitake Autre recette: poêlée ail et persil Guide: laver les shiitake Voir la page auteur

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